いろうレストラン☆きっず試食会

日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニックの菊谷先生を中心に年2回開催している胃瘻(経鼻経管栄養含む)による栄養摂取をしていても、一部経口摂取が可能な方を対象としたレストラン企画の第7回目「いろうレストラン☆きっず~ピクニック~」の試食会でした!

宮源の高橋さんと地域の管理栄養士、調理師さんたちのメニューチームがピクニックをイメージしたワンプレートランチを摂食嚥下リハ学会の食形態分類1j(均質で付着性、硬さ、離水などを考慮したゼリー、ムース、プリン状)で作成してくれました。

かぼちゃの煮物、アスパラ、から揚げが猫のプレートにかわいく盛り付けられています。

デザートはカムリエのパティシエ志水さんの力作、ヨーグルトゼリー、プリン、フルーツゼリー。

第7回カムリエ

硬さや均一性、付着性などみんなで検討して、メニューが決定しました。

今回は、テーマがピクニックなので、多摩クリニックのスタッフがいちごやラディッシュなどをプランターで育ててくれていて、狩りものを楽しんでもらいます。みんな喜んでくれますように。

いちご